Từ trứng luộc lòng đào đến trứng chiên đều tốt, khi nghiên cứu mới từ Đại học Nam Úc (UniSA) xác nhận rằng món ăn sáng yêu thích này sẽ không làm cholesterol của bạn tăng.

Từng bị đổ lỗi là nguyên nhân gây cholesterol cao, giờ đây, các nhà nghiên cứu của UniSA đã chứng minh rằng không phải cholesterol trong chế độ ăn từ trứng mà chính chất béo bão hòa trong chế độ ăn của chúng ta mới là mối lo ngại thực sự về sức khỏe tim mạch.

Trong một nghiên cứu đầu tiên trên thế giới, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra tác động độc lập của cholesterol trong chế độ ăn và chất béo bão hòa lên cholesterol LDL. Họ phát hiện ra rằng việc ăn hai quả trứng mỗi ngày - như một phần của chế độ ăn nhiều cholesterol nhưng ít chất béo bão hòa - thực sự có thể giảm mức LDL và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Bệnh tim mạch là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới, chịu trách nhiệm cho gần 18 triệu ca tử vong mỗi năm. Tại Úc, cứ mỗi 12 phút lại có một người chết vì CVD, chiếm một phần tư số ca tử vong trên toàn quốc.

Trưởng nhóm nghiên cứu, Giáo sư Jon Buckley của UniSA, cho rằng đã đến lúc phải thay đổi quan niệm về trứng. Giáo sư Buckley nói: "Trứng đã bị cho là làm tăng cholesterol gây hại. Trong nghiên cứu này, chúng tôi đã tách biệt tác động của cholesterol và chất béo bão hòa, và nhận thấy rằng cholesterol trong chế độ ăn cao từ trứng, khi ăn như một phần của chế độ ăn ít chất béo bão hòa, không làm tăng mức cholesterol xấu". "Thay vào đó, chính chất béo bão hòa mới là yếu tố thực sự thúc đẩy sự gia tăng cholesterol". "Vì vậy, khi nói đến bữa sáng nấu chín, không phải trứng là thứ bạn cần lo lắng - mà chính là khẩu phần thịt xông khói hoặc xúc xích đi kèm mới có nhiều khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch của bạn".

P.T.T (NASTIS), theo https://www.sciencedaily.com/releases/, 2025