Nghiên cứu mới của Đại học Yale tìm thấy chế độ ăn keto có thể bảo vệ khỏi nhiễm cúm ở chuột. Chế độ ăn Keto được phát triển vào đầu thế kỷ 20, là chế độ ăn nhiều chất béo ít carbohydrate, nó như một cách để giảm các cơn động kinh ở bệnh nhân bị động kinh. Gần đây hơn, chế độ ăn kiêng đã trở nên nổi tiếng trong giới giảm cân và các nhà khoa học đang dần khám phá ra những ảnh hưởng của chiến lược ăn uống đối với quá trình chuyển hóa và chuyển hóa sức khỏe.

Kết quả của nghiên cứu mới cho thấy chế độ ăn keto có hiệu quả trong việc ngăn chặn sự hình thành inflammasome (là các oligome đa bào tế bào của hệ thống miễn dịch bẩm sinh chịu trách nhiệm cho việc kích hoạt các phản ứng viêm), một thụ thể của hệ thống miễn dịch được biết là gây ra viêm. Các nhà nghiên cứu tự hỏi liệu chiến lược ăn kiêng sẽ bảo vệ một sinh vật khỏi nhiễm cúm hay làm cho một người dễ bị nhiễm virut hơn.

Nhóm nghiên cứu đã thử nghiệm, hai nhóm chuột phơi nhiễm với virut cúm - một nhóm được cho ăn chế độ ăn keto (90% chất béo, 9% protein, 1% carbohydrate) trong 7 ngày trước khi tiếp xúc. Trong khi nhóm thứ 2 được nuôi theo chế độ ăn chow tiêu chuẩn (18% chất béo, 58% carbohydrate, 24% protein). Kết quả cho thấy các động vật trong chế độ ăn keto ít bị nhiễm bệnh hơn và chứng minh khả năng sống sót cao hơn so với nhóm đối chứng ăn chế độ ăn bình thường.

Sau đó các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mức độ cao hơn của các tế bào gamma delta T trong phổi của chuột ăn keto. Để xác nhận đây là cơ chế bảo vệ, các nhà nghiên cứu đã nhân giống một con chuột mà không có khả năng tạo ra các tế bào T cụ thể đó. Khi những con vật này được cho ăn chế độ ăn keto và sau đó tiếp xúc với vi-rút cúm, chúng đã chứng minh không có kháng virut bổ sung, và giả thuyết rằng các tế bào miễn dịch đặc biệt này có thể là nguồn bảo vệ.

Điều thú vị hơn nữa là phát hiện ra rằng một nhóm chuột thứ ba, được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo nhưng không keto đơn giản hơn, cho thấy các tế bào gamma delta T tăng lên trong phổi mà không có tác dụng bảo vệ sau đó do nhiễm vi-rut. Điều này cho thấy một quá trình trao đổi chất rộng hơn được kích hoạt bởi chế độ ăn keto củng cố khả năng bảo vệ vi-rut tăng cường khỏi việc tăng các tế bào gamma delta T trong phổi.

Đồng tác giả nghiên cứu Visha Deep Dixit cho biết: Nghiên cứu này cho thấy cách cơ thể đốt cháy chất béo để tạo ra cơ thể ketone từ thực phẩm chúng ta ăn có thể cung cấp năng lượng cho hệ thống miễn dịch để chống lại bệnh cúm.

Tate nói:  “Điều quan trọng cần lưu ý là nghiên cứu được thực hiện trên chuột, có thể không tương quan với con người, đặc biệt là sự khác biệt trong quá trình trao đổi chất tồn tại. Ngoài ra, nghiên cứu còn được thực hiện bằng cách sử dụng chuột biến đổi gen khác với chuột thí nghiệm thông thường và một chủng vi-rút cúm gây bệnh ở chuột nhưng không sử dụng cho người. Các nghiên cứu bổ sung ở người và với vi-rút cúm ở người được bảo đảm”.

Bác sĩ Petrovsky giải thích: Đáng chú ý là các tác động ở đây đối với nhiễm cúm với chế độ ăn keto là tốt nhất, với hầu hết những con chuột vẫn chết vì nhiễm trùng, và do đó phát hiện này mang tính học thuật hơn là quan tâm thực tế, đặc biệt nếu chế độ ăn như vậy có thể làm tăng nguy cơ hen suyễn và các vấn đề về phổi khác do viêm phổi gia tăng. Cuối cùng, nghiên cứu đưa ra một cái nhìn sâu sắc hấp dẫn về cách chế độ ăn uống có thể điều chỉnh các phản ứng của hệ miễn dịch, nhưng nó chắc chắn không có nghĩa là mọi người nhảy vào chế độ ăn keto để giảm mức độ nghiêm trọng của nhiễm cúm.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Science Immunology.

Đ.T.V (NASATI), theo https://newatlas.com/health-wellbeing/ketogenic-diet-immune-virus-influenza-experts-critical/, 17/11/2019