Hợp chất per- và polyfluoroalkyl (PFAS), thường được gọi là “hóa chất vĩnh cửu”, nổi tiếng vì khả năng tồn lưu lâu trong môi trường và có thể gây ra các vấn đề sức khỏe. Tuy nhiên, các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện ra PFAS trong 95% mẫu bia sản xuất trên khắp nước Mỹ, với nồng độ cao nhất tập trung tại các khu vực có nguồn nước địa phương ô nhiễm. Kết quả nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí ACS Environmental Science & Technology

PFAS là hóa chất tổng hợp có khả năng chống nước, dầu và vết bẩn. PFAS đã được phát hiện dưới sông, trong nước ngầm và các hệ thống cấp nước công cộng trên khắp nước Mỹ và nhiều nơi trên thế giới. Dù các nhà máy bia thường sử dụng quy trình xử lý và lọc nước, nhưng các hệ thống này không được thiết kế để loại bỏ PFAS.

Để kiểm tra mức độ ô nhiễm, Hoponick Redmon và nhóm nghiên cứu đã điều chỉnh một phương pháp thường được sử dụng để kiểm tra nồng độ PFAS trong nước uống do Cơ quan Bảo vệ môi trường Hoa Kỳ (EPA) đưa ra. Phương pháp này được áp dụng cho 23 loại bia từ các nhà máy bia của Mỹ tại những khu vực ô nhiễm nước, cũng như các thương hiệu nội địa và quốc tế nổi tiếng sử dụng nguồn nước chưa rõ ràng.

Mối liên hệ giữa bia và ô nhiễm nguồn nước

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra mối liên hệ chặt chẽ giữa nồng độ PFAS trong nước uống đô thị và trong bia được sản xuất tại địa phương. Đây là nội dung lần đầu tiên được nghiên cứu về bia bán lẻ tại Mỹ. Kết quả cho thấy PFAS có trong 95% các mẫu bia được kiểm tra. Những hợp chất này bao gồm perfluorooctanesulfonate (PFOS) và perfluorooctanoic acid (PFOA) - hai hóa chất vĩnh cửu mà Cơ quan Bảo vệ môi trường (EPA) Mỹ gần đây đã quy định về mức giới hạn trong nước uống. Đáng chú ý, nhóm nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các loại bia sản xuất gần lưu vực sông Cape Fear ở Bắc Carolina, khu vực vốn đã được biết bị ô nhiễm PFAS, có chứa nồng độ PFAS cao nhất và đa dạng nhất, bao gồm PFOS và PFOA.

Kết quả nghiên cứu cho thấy ô nhiễm PFAS từ một nguồn có thể lan truyền sang các sản phẩm khác. Vì thế, các tác giả kêu gọi cần nâng cao nhận thức của các hãng sản xuất bia, người tiêu dùng và cơ quan quản lý để hạn chế phơi nhiễm PFAS. Ngoài ra, cần nâng cấp hệ thống xử lý nước tại các nhà máy bia khi các quy định về PFAS trong nước uống thay đổi hoặc nâng cấp các hệ thống xử lý nước đô thị.

N.P.D (NASTIS), theo Scitechdaily, 8/2025