Anthocyanin làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2
Cập nhật vào: Thứ hai - 15/05/2023 00:23
Cỡ chữ
Anthocyanin là một nhóm sắc tố giúp tăng cường chất chống oxy hóa và tạo nên các màu tím, đỏ hoặc xanh cho nhiều loại trái cây, rau củ. Một số nghiên cứu cho thấy việc hấp thụ anthocyanin trong chế độ ăn uống có thể giúp con người giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư và cả bệnh tiểu đường loại 2.
Anthocyanin được tìm thấy trong khoai tây tím, khoai lang tím, củ cải, cà rốt tím và bắp cải đỏ chẳng hạn. Quả việt quất, bắp cải đỏ, khoai tím, củ cải, quả mâm xôi… Màu sắc của chúng không chỉ đẹp mà nó cũng có lợi cho sức khỏe. Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Turku (Phần Lan) và được công bố trên Tạp chí Nông nghiệp và Thực phẩm, các anthocyanin mang lại màu sắc từ đỏ đến tím này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 bằng cách tác động lên hệ vi sinh vật đường ruột và tình trạng viêm nhiễm.
Bệnh tiểu đường loại 2: anthocyanin acyl hóa là có lợi nhất
Bằng cách nghiên cứu các sắc tố đỏ, tím và xanh lam có trong trái cây và rau quả, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng những người tiêu thụ nhiều chúng có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn. Anthocyanin acyl hóa chủ yếu được tìm thấy trong khoai tây tím, khoai lang tím, củ cải, cà rốt tím và bắp cải tím. Nhà nghiên cứu Kang Chen, Đại học Turku, cho biết: "Kiểu gen của cây xác định loại anthocyanin mà nó tạo ra. Nói chung, các loại rau màu tím chứa nhiều anthocyanin đã được acyl hóa. Ngoài ra, khoai tím, đặc biệt là giống khoai Phần Lan có tên là 'Synkeä Sakari', rất giàu anthocyanin đã được acyl hóa".
Anthocyanin acyl hóa và bệnh tiểu đường
"Anthocyanin acyl hóa được hấp thụ kém trong quá trình tiêu hóa, nhưng chúng có đặc tính sinh học và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hiệu quả hơn so với anthocyanin không acyl hóa (có trong quả việt quất và mâm xôi đen, ghi chú của người biên tập)", các tác giả của thông cáo báo chí của họ nêu rõ 2023.
Theo các nhà nghiên cứu, anthocyanin acyl hóa cũng có khả năng cải thiện hàng rào ruột cho phép hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết. "Ngoài ra, anthocyanin acyl hóa duy trì cân bằng nội môi của hệ vi sinh vật đường ruột, ngăn chặn các con đường gây viêm và điều chỉnh quá trình chuyển hóa glucose và lipid", các nhà khoa học cho biết trong nghiên cứu của họ. Chính những yếu tố này sẽ mang lại tác dụng chống bệnh tiểu đường cho các sắc tố. "Nghiên cứu mới nhất đã chỉ ra rằng anthocyanin acyl hóa và không acyl hóa có thể có tác động khác nhau đối với bệnh tiểu đường loại 2", Kang Chen tổng kết.
P.A.T (NASATI), theo https://www.pourquoidocteur.fr/, 5/2023