Superfoods

Cập nhật vào: Thứ hai - 07/08/2023 15:59

Nhan đề chính: Superfoods

Nhan đề dịch: Siêu thực phẩm

Tác giả: Jeffrey P. Miller, Charlene Van Buiten

Nhà xuất bản: Springer Cham

Năm xuất bản: 2022

Số trang: 222 tr.

Ngôn ngữ: Tiếng Anh

ISBN: 978-3-030-93240-4

SpringerLink

Lời giới thiệu: Siêu thực phẩm đã đi đầu trong trí tưởng tượng của công chúng do sự kết hợp giữa lợi ích sức khỏe và sự huyền bí trong văn hóa. Tuy nhiên, phần lớn tài liệu về những loại thực phẩm này dựa trên các kế hoạch ăn kiêng và kế hoạch ăn kiêng chấp nhận những tuyên bố về sức khỏe của siêu thực phẩm mà không cần xem xét kỹ lưỡng chúng.

Siêu thực phẩm: Quan điểm xem xét các sản phẩm thực phẩm này xuất phát từ văn hóa kết hợp với khoa học, trình bày một quan điểm cân bằng, dựa trên bằng chứng về từng mặt hàng thực phẩm. Sau phần thảo luận về danh mục “siêu thực phẩm”, các chương của cuốn sách sẽ xem xét từng loại siêu thực phẩm riêng lẻ, bao gồm nhưng không giới hạn ở: bơ, sô cô la, rượu vang, quả mọng và dầu cá.

Được trình bày một cách có hệ thống, mỗi chương cung cấp lịch sử văn hóa của siêu thực phẩm; một cuộc khảo sát về tình trạng nghiên cứu dinh dưỡng hiện tại đối với thực phẩm và những tuyên bố về sức khỏe của nó; khám phá các chủ đề khoa học liên quan để nâng cao hiểu biết về siêu thực phẩm, (nghĩa là khảo sát các nghiên cứu về thực vật học, sinh học hoặc hóa học); các vấn đề xã hội liên quan đến siêu thực phẩm, chẳng hạn như tính bền vững, mối quan tâm về sức khỏe môi trường, các vấn đề nông nghiệp, thương mại công bằng và các vấn đề tiếp thị; và một đến ba công thức nấu ăn có siêu thực phẩm. Sự kết hợp giữa quan điểm khoa học và văn hóa này làm cho Siêu thực phẩm trở thành tài liệu tham khảo vô giá cho các học giả, chuyên gia trong ngành cũng như độc giả bình thường.

Từ khóa: Siêu thực phẩm; Dinh dưỡng; Hợp chất; Hoạt tính sinh học; Thực phẩm; Sức khỏe; Hóa chất; Thực vật

Nội dung cuốn sách gồm những phần sau

- Giới thiệu về Siêu thực phẩm

- Bơ

- Quả mọng

- Sô cô la

- Cà phê

- Xanh lá cây đậm

- Sữa nuôi cấy

- Gừng

- Cá có dầu

- Hạt siêu thực phẩm

- Trà

- Quả mọng trên cây

- Những quả khoai tây

- Nho & Rượu

Superfoods

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn