Liên hệ
Tiếng Việt
Tiếng Anh
Thứ hai, 20/01/2025
Post-Harvest Processing, Packaging and Inspection of Frozen Shrimp: A Practical Guide
Cập nhật vào: Thứ tư - 05/07/2023 04:19
Nhan đề chính: Post-Harvest Processing, Packaging and Inspection of Frozen Shrimp: A Practical Guide
Nhan đề dịch: Chế biến sau thu hoạch, đóng gói và kiểm tra tôm đông lạnh: Hướng dẫn thực hành
Tác giả: Md. Abdul Hannan
Nhà xuất bản: Springer, Cham
Năm xuất bản: 2022
Số trang: 267 tr.
Ngôn ngữ: Tiếng Anh
ISBN: 978-981-19-1566-6
SpringerLink
Lời giới thiệu: Cuốn sách là tài liệu hướng dẫn thực hành các bước trong công nghệ sau thu hoạch tôm đông lạnh. Tôm là một trong những loại hải sản phổ biến và được tiêu thụ phổ biến nhất trên toàn cầu. Cuốn sách thảo luận về một số loài tôm được tìm kiếm nhiều nhất như Tôm sú, Tôm thẻ chân trắng và Tôm càng xanh. Tôm chất lượng tốt là điều kiện tiên quyết để kinh doanh thủy sản vì nó được sử dụng làm thực phẩm cho con người. Thiếu kiến thức đúng đắn trong xử lý nguyên liệu và chế biến sau thu hoạch là trở ngại chính trong sản xuất tôm chất lượng. Chính sách kinh doanh phức tạp, vi phạm cam kết của cả hai bên (người mua và người bán), cạnh tranh với các quốc gia sản xuất thủy sản khác và sự biến động của tiền tệ trên thị trường thủy sản quốc tế là những yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh thủy sản quốc tế. Cuốn sách này thu hẹp khoảng cách về tài liệu và tạo điều kiện thuận lợi cho việc sản xuất tôm đông lạnh xuất khẩu chất lượng tuyệt vời thông qua các thực hành được cung cấp thông tin từ các chuyên gia. Cuốn sách bao gồm thông tin về đóng gói tôm đông lạnh, kiểm tra và vận chuyển. Nó cũng tổng hợp các phép tính toán học khác nhau được thực hiện trong các ngành công nghiệp chế biến.
Từ khóa: Tôm. Tôm đông lạnh. Đóng gói. Kiểm tra. Vận chuyển.
Nội dung cuốn sách gồm những phần sau
Thảo luận chung
Mô tả sản phẩm
Chế biến tôm
Phụ gia thực phẩm và ngâm
Khiếm khuyết của tôm
Truy xuất nguồn gốc tôm
Vệ sinh nhà máy và vệ sinh
Đóng gói, dán nhãn và bảo quản
Kiểm tra tôm đông lạnh
Phân tích phòng thí nghiệm
Lô hàng và Chứng từ vận chuyển
Kiểm toán, chứng nhận và thanh toán
Tôm đông lạnh và các sản phẩm giá trị gia tăng khác từ hải sản
Khuyến nghị và Kết luận
