Advances in Food Applications for High Pressure Processing Technology

Cập nhật vào: Chủ nhật - 27/10/2024 23:51

Nhan đề chính: Advances in Food Applications for High Pressure Processing Technology
Nhan đề dịch: Tiến bộ trong ứng dụng thực phẩm cho công nghệ chế biến áp suất cao
Tác giả: Hafiz Muhammad Shahbaz, Farah Javed, Jiyong Park
Nhà xuất bản: Springer Cham
Năm xuất bản: 2023
Số trang: XI, 74 tr
Ngôn ngữ: Tiếng Anh
ISBN: 978-3-031-33643-0
SpringerLink
Lời giới thiệu:
Tài liệu này cung cấp tổng quan về các ứng dụng hiện tại thành công về mặt thương mại của công nghệ không nhiệt xử lý áp suất cao (HPP). Trong những năm gần đây, HPP đã được chấp nhận trong ngành công nghiệp vì sử dụng để phát triển các sản phẩm thực phẩm nhãn sạch bổ dưỡng đáp ứng nhu cầu hiện đại của người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe. Các sản phẩm HPP hiện có sẵn trên thị trường ở nhiều quốc gia và hơn 400 cơ sở thiết bị công nghiệp HPP hiện đang hoạt động.
Tiến bộ trong ứng dụng thực phẩm cho công nghệ xử lý áp suất cao cung cấp thảo luận chuyên sâu về các ứng dụng gần đây của HPP cho các mặt hàng thực phẩm khác nhau, bao gồm nước ép trái cây, sản phẩm rau và trái cây, sản phẩm thịt, bữa ăn chế biến sẵn, sản phẩm bơ, sản phẩm từ sữa, nước chấm và gia vị, salad ướt và nhân bánh sandwich, sản phẩm lên men và thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ
Từ khóa: Xử lý không nhiệt; Xử lý không nhiệt HPP; Thương mại HPP; Thực phẩm; Khoa học thực phẩm
Nội dung cuốn sách gồm những phần sau:
- Giới thiệu và tiến bộ trong thiết bị HPP và vật liệu đóng gói
- Ứng dụng của HPP cho an toàn thực phẩm vi sinh
- Ứng dụng của HPP để cải thiện thời hạn sử dụng và chất lượng của sản phẩm thực phẩm
- Ứng dụng của HPP để cải thiện chức năng của sản phẩm thực phẩm
- Ứng dụng của HPP để chiết xuất các hợp chất hoạt tính sinh học
- Những thách thức hiện tại và ứng dụng trong tương lai của HPP

Advances in Food Applications for High Pressure Processing Technology

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn