Sản xuất surimi và một số sản phẩm chế biến surimi từ mực đại dương
Mực đại dương là một nguồn nguyên liệu thủy sản có giá trị dinh dưỡng cao và sản lượng khai thác lớn. Tuy nhiên, do nhược điểm cơ thịt mực đại dương có vị mặn, chát, cơ thịt khô cứng không được ưa chuộng trên thị trường nên giá trị sử dụng và giá trị kinh tế của mực đại dương đang rất thấp, bằng 20......